Ofenkartoffeln
Von Haubenkoch Michael Ritter (Foto: Frigesch Lampelmayer ©) Zwischendurch ein Standardrezept, das zu vielem passt und dessen Basis, die Kartoffel, eigentlich das ganze Jahr über gut verfügbar ist: 800 g festkochende Kartoffeln (Heurige oder Grenaille mit dünner Schale eignen sich am besten) Meersalz Pfeffer aus der Mühle 1 Rosmarinzweig 1 Thymianzweig 4 Knoblauchzehen Olivenöl extra vergine 1. Kartoffeln sehr gut mit sauberer Bürste waschen und halbieren. 2. Mit Gewürzen bestreuen und mit Olivenöl beträufeln 3. 35 bis 40 Minuten bei 180 °C im Backofen garen. Dies ist in Hinblick auf das Aroma die beste Garmethode bei Kartoffeln, da ihnen das Wasser entzogen wird und der Geschmack bleibt!
