Zimtplätzchen

Von Haubenkoch Michael Ritter, Dornbirn



(Foto: Frigesch Lampelmayer ©)

Hier ein zweites Rezept für Weihnachtskekse.
Klassisch, einfach und gut.

250 g Mehl
125 g Puderzucker
Prise Salz
1 Ei
1 TL Zimt gemahlen
2 EL Milch
150 g kalte Butter

Glasur:
1 Eigelb
2 EL Milch
40 g Mandelplättchen



1. Zutaten auf dem Tisch vorbereiten.
2. Kalte Butter in kleinen Stücken mit Zutaten vermengen.
3. Masse mit einem Messer zerkleinern.
4. Mit kalten Händen Teig rasch verkneten und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Danach den Teig 3 bis 4 mm dick ausrollen.
6. Zimtplätzchen ausstechen.
7. Mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und mit Mandelplättchen bestreuen.
8. 15 Minuten bei 180 °C backen.

Tipps
Plätzchen aus unterschiedlichen Teigen immer getrennt lagern.
Am besten mit zwei Blechen gleichzeitig arbeiten: während das eine im Ofen ist, kann das zweite Blech schon wieder bestückt werden.