Ofenkartoffeln

Von Haubenkoch Michael Ritter




(Foto: Frigesch Lampelmayer ©)

Zwischendurch ein Standardrezept, das zu vielem passt und dessen Basis, die Kartoffel, eigentlich das ganze Jahr über gut verfügbar ist:

800 g festkochende Kartoffeln (Heurige oder Grenaille mit dünner Schale eignen sich am besten)
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1 Rosmarinzweig
1 Thymianzweig
4 Knoblauchzehen
Olivenöl extra vergine

1. Kartoffeln sehr gut mit sauberer Bürste waschen und halbieren.
2. Mit Gewürzen bestreuen und mit Olivenöl beträufeln
3. 35 bis 40 Minuten bei 180 °C im Backofen garen.

Dies ist in Hinblick auf das Aroma die beste Garmethode bei Kartoffeln, da ihnen das Wasser entzogen wird und der Geschmack bleibt!